Blog của Eggyolk
“Câu chuyện, hướng dẫn pha chế và công thức từ góc nhìn đầy nắng của cà phê Việt.”
Khám phá lịch sử cà phê trứng Việt Nam: từ sự khan hiếm sữa ở Hà Nội những năm 1940 đến thức uống kinh điển, hương vị ra sao và cách thưởng thức như người Hà Nội.
Khám phá lịch sử cà phê trứng Việt Nam: từ sự khan hiếm sữa ở Hà Nội những năm 1940 đến thức uống kinh điển, hương vị ra sao và cách thưởng thức như người Hà Nội.
Tự làm cà phê trứng Hà Nội béo mịn tại nhà chỉ với lòng đỏ trứng, sữa đặc, đường và cà phê đậm. Công thức từng bước, mẹo hay, cách khắc phục lỗi và phiên bản cà phê trứng đá.
Từ chiếc phin, sữa đặc đến quán cà phê vỉa hè và những chiếc ghế nhựa nhỏ, đây là cẩm nang văn hóa cà phê Việt Nam cho người mới và cách thưởng thức như người bản địa.
Hướng dẫn pha cà phê phin từng bước: độ xay phù hợp, tỷ lệ cà phê và nước, thời gian nhỏ giọt và mẹo pha cà phê nóng hoặc cà phê sữa đá ngon tại nhà.
Giải thích sự khác nhau giữa Arabica và Robusta về hương vị, hàm lượng caffeine, điều kiện trồng và giá cả, cùng lý do Việt Nam trồng nhiều Robusta đến vậy.
Quả cà phê trở thành hạt cà phê rang như thế nào? Tìm hiểu các phương pháp sơ chế tự nhiên, sơ chế ướt và sơ chế mật ong, và cách mỗi phương pháp định hình hương vị trong tách của bạn.
Rang sáng, rang vừa và rang đậm khác nhau thế nào? Tìm hiểu cách rang thay đổi hương vị, độ chua, độ dày và caffeine, cùng mức rang phù hợp với cách pha của bạn.
Từ cà phê muối, cà phê cốt dừa đến bạc xỉu và sữa chua cà phê, khám phá tám thức uống cà phê Việt Nam đáng thử, thành phần và hương vị của từng loại.
Học cách nếm cà phê như chuyên gia. Hướng dẫn dễ hiểu về hương thơm, độ chua, vị ngọt, độ dày và hậu vị, cách đọc nốt hương và thử cupping cà phê tại nhà.
Cà phê hạt, cà phê bột, cà phê hòa tan hay viên nén? So sánh hương vị, độ tươi và sự tiện lợi, cùng cách bảo quản cà phê đúng để tách nào cũng ngon nhất.
Cách tốt nhất để hiểu cà phê Việt là thưởng thức từng ngụm. Kéo ghế ngồi tại một trong mười không gian của chúng tôi và để đội ngũ Eggyolk kể bạn nghe một câu chuyện.
