Không chỉ cà phê trứng: 8 thức uống cà phê Việt Nam bạn nên thử

Cà phê trứng có thể là thức uống khiến Hà Nội có mặt trong danh sách phải thử của du khách, nhưng đó chỉ là một chương trong câu chuyện lớn hơn nhiều. Việt Nam có một trong những nền văn hóa cà phê sáng tạo nhất thế giới, nơi Robusta đậm đà gặp sữa đặc, dừa, sữa chua, muối và thật nhiều đá. Có những thức uống đã là kinh điển hàng chục năm; có những món hiện đại lan tỏa từ một quán nhỏ ra cả nước.

Dưới đây là tám thức uống cà phê Việt Nam đáng thưởng thức, thành phần của từng món và thời điểm nên gọi.

1. Cà phê sữa đá

Nếu có một thức uống định nghĩa cà phê Việt, đó chính là món này. Cà phê đậm được pha chậm qua phin, nhỏ thẳng xuống lớp sữa đặc, khuấy mịn rồi rót qua ly đá.

Hương vị: vừa đậm mạnh vừa ngọt ngào, vị đắng như sô-cô-la cân bằng bởi nốt caramel béo ngậy. Đá làm dịu dần ly cà phê khi bạn nhâm nhi.

Khi nào nên gọi: bất cứ lúc nào, nhưng đặc biệt vào một buổi chiều nóng. Đây là món mặc định ở các quán trên khắp cả nước.

2. Cà phê đen đá

Với những ai muốn cà phê mà không cần vị ngọt, cà phê đen đá là cà phê phin rót qua đá, đôi khi thêm chút đường. Gọi nóng thay vì đá, bạn sẽ có ly cà phê nóng.

Hương vị: đậm, thơm mùi rang và đắng ngọt, với đặc tính sô-cô-la đen và hạt rang của Robusta Việt Nam nổi bật nhất.

Khi nào nên gọi: khi bạn cần tỉnh táo thật sự, hoặc muốn nếm chính vị cà phê.

3. Bạc xỉu

Bạc xỉu là người anh em dịu dàng, nhiều sữa của cà phê sữa đá. Thay vì cà phê đậm với chút sữa, đây chủ yếu là sữa với một chút cà phê: sữa đặc và sữa tươi trên đá, phủ một lượng nhỏ cà phê phin. Tên gọi được mượn từ tiếng Quảng Đông từng phổ biến trong cộng đồng người Hoa ở Sài Gòn, và đến nay vẫn đặc biệt được ưa chuộng ở miền Nam.

Hương vị: ngọt, béo và dịu, hơi giống một ly latte kiểu Việt.

Khi nào nên gọi: khi bạn thấy cà phê truyền thống quá mạnh, hoặc đang thèm thứ gì đó mềm mại, dễ chịu. Bạn sẽ tìm thấy phiên bản bạc xỉu của riêng chúng tôi, với thạch sữa và lớp kem bọt, trong thực đơn Eggyolk.

4. Cà phê trứng

Sáng tạo nổi tiếng nhất của Hà Nội không cần giới thiệu nhiều. Lòng đỏ trứng được đánh cùng đường và sữa đặc thành lớp kem vàng óng, đặc sánh, rồi múc lên trên cà phê nóng đậm. Ly cà phê thường được đặt trong bát nước nóng để giữ ấm.

Hương vị: như kem tiramisu gặp cà phê đậm. Béo, ngọt và mịn như nhung ở trên, đậm và đắng ở dưới.

Khi nào nên gọi: vào một sáng Hà Nội se lạnh, hoặc bất cứ khi nào bạn muốn cà phê và món tráng miệng trong cùng một ly. Tại Eggyolk, chúng tôi phục vụ kem trứng và espresso riêng để bạn tự pha theo cách của mình.

5. Cà phê muối

Cà phê muối có nguồn gốc từ Huế, cố đô ở miền Trung Việt Nam, và từ đó trở nên phổ biến khắp cả nước. Cà phê, thường được pha ngọt với sữa đặc, được phủ một lớp kem mặn nhẹ.

Hương vị: hài hòa đến bất ngờ. Một chút muối làm dịu vị đắng của cà phê và khiến vị ngọt tròn trịa hơn, hơi giống caramel muối.

Khi nào nên gọi: khi bạn muốn thứ gì đó quen mà lạ. Đây là thức uống "nhập môn" tuyệt vời cho những ai tò mò về sự sáng tạo của cà phê Việt.

6. Cà phê cốt dừa

Một món kinh điển hiện đại, cà phê cốt dừa xay nhuyễn nước cốt dừa, sữa đặc và đá thành lớp sinh tố mịn mát, rồi thêm một phần cà phê đậm lên trên hoặc xay cùng.

Hương vị: như một món tráng miệng nhiệt đới. Béo, mát lạnh và ngọt, với vị cà phê rang cân bằng độ béo của dừa.

Khi nào nên gọi: vào những ngày nóng nhất trong năm, khi bạn muốn thứ gì đó nửa cà phê, nửa món tráng miệng.

7. Sữa chua cà phê

Sữa chua Việt Nam nổi tiếng mịn và hơi ngọt, và kết hợp với cà phê là một biến tấu được yêu thích. Sữa chua được trộn cùng đá và đôi khi thêm chút sữa đặc, rồi rót cà phê đậm lên trên.

Hương vị: chua nhẹ, béo và sảng khoái, vị chua của sữa chua làm bừng sáng ly cà phê. Món này nhẹ nhàng hơn bạn nghĩ và rất giải nhiệt.

Khi nào nên gọi: khi bạn muốn thứ gì đó mát lạnh và một chút bất ngờ. Đây cũng là món bạn sẽ tìm thấy trong thực đơn Eggyolk.

8. Cà phê sữa nóng

Phiên bản nóng của món quốc dân, cà phê sữa nóng là cà phê phin nhỏ giọt lên sữa đặc và phục vụ ấm. Trong mùa đông lạnh của Hà Nội, các quán thường đặt ly trong bát nước nóng để giữ nhiệt độ hoàn hảo.

Hương vị: ấm áp và đậm đà, cùng vị ngọt đậm như người anh em đá nhưng tròn vị và thơm hơn.

Khi nào nên gọi: vào một buổi sáng lạnh hay mưa, khi bạn muốn ôm trong tay thứ gì đó ấm nóng.

Ăn gì kèm cà phê

Cà phê Việt rất cần bạn đồng hành. Cà phê đen đậm cực hợp với món gì đó nhiều bơ như bánh sừng bò hay bánh mì, vì độ béo làm dịu vị đắng. Cà phê sữa ngọt kết hợp tốt với đồ ăn vặt mặn. Cà phê trứng gần như đã là món tráng miệng, dù một chiếc bánh giòn bên cạnh tạo nên sự tương phản thú vị. Còn cà phê cốt dừa hay sữa chua cà phê mát lạnh là cách tuyệt vời để hạ nhiệt sau bữa trưa cay.

Gọi món như người địa phương

Vài từ đơn giản giúp bạn tự tin ở mọi quán cà phê:

• Cà phê: coffee.
• Sữa: thường là sữa đặc.
• Đá nghĩa là có đá, còn nóng là uống nóng.
• Đen: không sữa.
• Ít ngọt: hữu ích nếu bạn muốn bớt sữa đặc hoặc đường.

Ghép lại, bạn có thể gọi gần như mọi thứ: "một cà phê sữa đá, ít ngọt" là một ly cà phê sữa đá, bớt ngọt.

Cà phê Việt tinh nghịch đến tuyệt vời, và cách tốt nhất để tìm ra món yêu thích là thử một thức uống mới mỗi lần ghé quán. Bắt đầu với những món kinh điển, rồi để sự tò mò dẫn lối.